學(xué)會看可可含量 ◆首選黑巧克力 次選白巧克力

在選擇一款巧克力產(chǎn)品時(shí)，可可含量是一個重要的參考標(biāo)準(zhǔn)。從巧克力制品的整體水平上來看，黑巧克力中含有的可可成分是最多的，好的黑巧克力可可含量可達(dá)到90%以上，而白巧克力的可可含量卻不會超過50%。營養(yǎng)師們一般會推薦吃可可含量高的黑巧克力，其次才是白巧克力。因?yàn)樵谇煽肆χ谱鬟^程中，黑巧克力不但要加入純可可脂，還會加入大量可可漿，這使得黑巧克力中的可可含量很高；而白巧克力因?yàn)轭伾P(guān)系，加入純可可脂后無需加入其他可可固形物，而是添加奶粉、奶油或糖等配料，因此總體的可可含量較低。

學(xué)會看產(chǎn)品代號 ◆首選GB開頭 次選SB開頭

黑巧克力中可可脂的含量較高，多酚是可可豆中的天然成份，也是一種強(qiáng)大的抗氧化劑。同樣具有氧化作用的還有果仁，醫(yī)學(xué)研究表明，氧化損傷是許多慢性病發(fā)生的主要原因，德國健康專家把黑果仁巧克力稱為“巧克力家族中的貴族”，研究發(fā)現(xiàn)，每天吃30克黑果仁巧克力，可使心臟病的發(fā)生率降低15%。另外，黑巧克力和果仁中都含有鈣、鐵、鎂等大量礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)可以參與和改善人體微循環(huán)，能有效地改善皮膚狀態(tài)，讓你吃后心情愉悅、產(chǎn)生滿足感。

消費(fèi)者選購時(shí)應(yīng)注意：

一、在購買巧克力產(chǎn)品時(shí)，要看清產(chǎn)品包裝。首先是產(chǎn)品名稱，有些廠家設(shè)計(jì)外包裝時(shí)，“巧克力”字體大且顏色醒目，而“代可可脂”字體小，從而易誤導(dǎo)消費(fèi)者。其次是產(chǎn)品配料表，配料表未標(biāo)示可可脂，而標(biāo)示代可可脂，就不能被稱為“巧克力”。

二、純正的、高品質(zhì)的巧克力，產(chǎn)品的外觀精致、圖案完整，掰開后，可以看到產(chǎn)品的質(zhì)地，品質(zhì)很好的巧克力非常細(xì)膩均勻，入口即溶；質(zhì)地差的巧克力有許多大大小小的氣孔，分布不均勻，表面光澤暗淡，入口難溶。