巧克力擁有濃郁的口感，是人們一直以來所喜愛的零食，不過有些巧克力也有遇熱易融化的特點(diǎn)，如果不能一次全部吃光，該如何保存是件頭痛的問題。如果室溫比較熱，把沒吃完的巧克力冷藏可以嗎？巧克力如何保存才能不影響口感和品質(zhì)呢？上海堡萊嘉食品有限公司今天就帶大家分析一下吧~

巧克力的保存，溫度很重要

很多人習(xí)慣將沒有吃完或者暫時(shí)不吃的食物放進(jìn)冰箱，于是也順手將巧克力塞入了冰箱。

NO！巧克力并不適合存放于冰箱里中，冰箱里環(huán)境封閉潮濕，巧克力里有豐富的糖份，它們十分容易通過冰箱內(nèi)水份所溶解，而巧克力中水份流失殆盡后會留下一層白色的糖晶，所以把巧克力置于冰箱中存放，會使其很快整體被糖晶包裹，不僅會影響到巧克力的口感，也有會使巧克力再次結(jié)晶，巧克力會變白反霜。

正巧圣誕節(jié)就快要到啦，我們以巧克力圣誕老人為例，它美味又兼具可愛的外形，鮮紅色小棉襖俘獲了多少人的少女心~值得注意的是，通常它的儲存溫度只要常溫不高于25℃，相對濕度小于65%就可以，如果你不想把它“凍僵”，請別將它放入冰箱哦~

不僅如此，冰箱的溫度冷藏大約是零度，冷凍室溫度都在零下，都低于常溫，所以無論把巧克力放在冰箱的冷藏還是冷凍室，取出后都會有濕氣的聚積，加強(qiáng)表面反霜的情況，巧克力不僅原有的風(fēng)味改變，還很容引起細(xì)菌，如果沒及時(shí)吃光，甚可能比放在冰箱中保存前更容易變質(zhì)。巧克力能保持口感和外觀的最佳溫度是5℃～18℃，冰箱中溫度過低，冷凍會讓巧克力變硬水分凝結(jié)，冷藏容易讓其細(xì)菌滋生，并不是最佳的保存途徑。

想必大家已經(jīng)了解其實(shí)冰箱的冷凍和冷藏都不適合保存巧克力，不過如果已經(jīng)把巧克力存放在冰箱中，準(zhǔn)備取出食用時(shí)，不要立刻食用，在常溫中放置一段時(shí)間，使它回溫到室溫再打開。巧克力最好的保存方式就是和大家一起分享一次性吃完，感受它甜美的滋味!